Site web : cuisiner-en-famille.com
Source : https://www.cuisiner-en-famille.com/comment-reussir-un-gratin-dauphinois-traditionnel/
Ensuite, faites-les tremper dans une bassine d'eau. Pendant que ces dernières sont mises à tremper, épluchez la gousse d'ail et coupez-la en deux. Une partie de la gousse d'ail sera frottée sur les parois et le fond du plat à gratin.
Source : https://www.cuisiner-en-famille.com/les-meilleures-techniques-de-congelation-de-champions/
Chauffez de l'eau puis mettez-les durant quelques minutes dans cette eau bouillante ensuite déplacez vos cèpes cuites à la vapeur dans un récipient contenant des glaçons à l'aide d’une écumoire.