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Source : https://www.tafaim.com/le-pouvoir-des-epices-en-cuisine-le-retour-en-force-du-fenugrec/
Les restaurants gastronomiques l'utilisent pour apporter une touche distinctive à leurs plats, jouant sur son potentiel à la fois aromatique et visuel.Les associations gagnantes avec le fenugrecLe fenugrec révèle tout son potentiel lorsqu'il est judicieusement associé à d'autres ingrédients.
Source : https://www.tafaim.com/les-secrets-dun-chocolatier-pour-des-creations-gourmandes-et-artisanales/
Les chocolatiers ajustent ces paramètres avec précision pour développer les notes aromatiques désirées tout en éliminant l'amertume excessive et l'acidité indésirable.Après la torréfaction vient le conchage, une phase de brassage prolongé du chocolat qui peut durer jusqu'à 72 heures pour les chocolats les plus fins.